باریستا چیست و آینده این حرفه چگونه خواهد بود؟
باریستا: هنرمند قهوه
یک باریستای ماهر می‌تواند هنر تهیه قهوه را به گونه‌ای نمایش دهد که بسیار آسان به نظر برسد. در صنعت رستوران، فرصت‌های شغلی بسیاری وجود دارد، اما تنها یک متخصص واقعی در زمینه قهوه و نوشیدنی‌های مرتبط وجود دارد – باریستا. این فرد ماهر، که اغلب به عنوان “هنرمند قهوه” شناخته می‌شود، دانش گسترده‌ای درباره قهوه دارد و در هنر تهیه، تزئین و سرو قهوه به مشتریان مهارت دارد.
ما یک راهنمای ساده برای شما آماده کرده‌ایم که توضیح می‌دهد باریستا چیست، از این مسیر شغلی چه انتظاری باید داشت و همچنین یک راهنمای مفید برای انواع مختلف قهوه.
باریستا چیست؟
به طور ساده، باریستا کسی است که قهوه و نوشیدنی‌های مبتنی بر قهوه را تهیه و سرو می‌کند. این نوشیدنی‌ها می‌توانند شامل اسپرسو و نوشیدنی‌هایی باشند که از اسپرسو تهیه می‌شوند، مانند لاته، کاپوچینو و قهوه یخی.
یک باریستا در تهیه نوشیدنی‌های قهوه‌ای مهارت دارد و معمولاً دانش گسترده‌ای درباره انواع مختلف قهوه‌های موجود در سراسر جهان دارد.
شغل باریستا چگونه است؟
کار به عنوان باریستا می‌تواند معانی مختلفی داشته باشد. باریستا در یک کافه هتل ممکن است فقط قهوه‌های ساده و نوشیدنی‌های اسپرسو را تهیه و سرو کند، در حالی که باریستا در یک کافه کامل ممکن است نوشیدنی‌های دیگری مانند چای، اسپریتزر و نوشیدنی‌های یخی نیز سرو کند.
باریستا در یک کافی‌شاپ یا کافه نیز ممکن است غذاهای سبک مانند ساندویچ، بگل، کیک یا صبحانه سرو کند. این شغل شامل کار مداوم با عموم مردم است.
باریستاها در هنر خود متخصص هستند و دارای دانش عمیقی از ترکیب قهوه‌ها، هنر درست کردن قهوه، جزئیات کار با دستگاه‌های اسپرسو و مهارت دقیق فوم‌گیری شیر هستند. این مهارت‌های ارزشمند را می‌توان از طریق دوره‌های تخصصی باریستا کسب کرد، جایی که حرفه‌ای‌های جوان قهوه می‌توانند اسرار تهیه یک فنجان قهوه کامل را یاد بگیرند و هنر خود را به کمال برسانند.
ویژگی‌های یک باریستای خوب
- دانش پیشرفته قهوه یک باریستای خوب تمام انواع قهوه را چشیده و دارای ذائقه خوبی است تا بتواند طعم‌های مختلف قهوه را تشخیص دهد و بتواند دستورالعمل‌ها را مطابق با درخواست مشتریان تطبیق دهد.
- گوش دادن خوب از آنجا که هر مشتری نظر خاص خود را در مورد قهوه کامل دارد، مهم است که به درخواست‌های ویژه مانند “خیلی داغ”، “دابل شات” یا “شات سیروپ” گوش دهید.
- دانش قهوه‌های جهان باریستاهایی که در هتل‌ها یا شهرهای چندفرهنگی کار می‌کنند و به مشتریان بین‌المللی قهوه سرو می‌کنند، باید توجه ویژه‌ای داشته باشند زیرا انواع مختلفی از مراسم و انواع قهوه در سراسر جهان وجود دارد.
- خلاقیت و دست ثابت یک باریستای ماهر همچنین یک هنرمند واقعی است که به خاطر مهارتش در “لاته آرت” شناخته می‌شود. آن‌ها توانایی ایجاد طرح‌های پیچیده و زیبا بر روی سطح یک کاپوچینو را با مهارت ریختن فوم شیر بر روی اسپرسو دارند.
- مهارت‌های خدمات مشتری علاوه بر این، داشتن مهارت‌های عالی در خدمات مشتری و سرعت عمل نیز از ویژگی‌های کلیدی برای یک باریستای موفق است.
- حافظه خوب یک باریستای خوب قادر خواهد بود تمام دستورالعمل‌های نوشیدنی‌های محبوب را به خاطر بسپارد و همچنین تهیه چندین سفارش قهوه را به طور همزمان بدون اشتباه انجام دهد.
چشم‌انداز شغلی باریستا
چشم‌انداز شغلی باریستا متنوع و هیجان‌انگیز است. ممکن است بتوانید در یک رستوران، کافه، کافی‌شاپ یا هتل کار کنید. علاوه بر این، در بسیاری از شهرهای بزرگ، واگن‌های قهوه‌ی گورمت وجود دارند که نیاز به کارگران ماهر دارند.
این شغل می‌تواند در هر نقطه از جهان انجام شود، از شهرهای بزرگ گرفته تا شهرهای کوچک.
قهوه همچنین یک فرصت کارآفرینی عالی است، زیرا هزینه‌های راه‌اندازی برای یک قهوه سیار ( کافه سیار ) کم است و اگر با دقت انجام شود، سود بالایی می‌تواند داشته باشد.
چشم‌انداز صنعت قهوه
به عنوان بخشی از صنعت غذا و نوشیدنی، چشم‌انداز این حرفه مشابه سایر مشاغل در این زمینه است.
طبق تحقیقات، اندازه بازار جهانی قهوه در سال 2021 به ارزش 120.59 میلیارد دلار آمریکا برآورد شده است. انتظار می‌رود که این مقدار تا سال 2030 به 182.63 میلیارد دلار برسد و با نرخ رشد سالانه مرکب (CAGR) 4.72% در طول دوره پیش‌بینی (2022-2030) رشد کند.
تحقیقات Zippier نشان داده است که در ایالات متحده، نرخ رشد شغلی باریستا از سال 2018 تا 2028 به 14% می‌رسد. همچنین نشان داده‌اند که حقوق باریستاها در 5 سال گذشته 24% افزایش یافته است.
همان‌طور که می‌بینید، حرفه باریستامی‌تواند بسیار جالب و دارای چشم‌اندازهای خوبی برای امروز و آینده باشد.
منبع : Hospitality Insights